Pure gemberthee is een kruidenthee, gemaakt van de wortelstokken van de Zingiber officinalis. Gember groeit het best in gebieden met een vochtig, tropische klimaat. Van oudsher groeit het voornamelijk in China en India. Na het oogsten wordt de gember geschild, grof gesneden en gedroogd waarna het gemalen wordt tot poeder. Soms worden ook stukken gember gebruikt om thee van te zetten. De smaak van kruidenthee gemaakt van gemalen, gedroogde gember is iets anders dan thee gezet met stukken gemberwortel. Door het drogen en malen van de gember geeft deze sneller smaak af aan thee en heeft daardoor een iets ander smaakprofiel dan thee gezet van plakjes gemberwortel. Over het algemeen kenmerkt gember zich door pittig accent, dat soms als scherp en dominant wordt ervaren.

Pickwick gebruikt gember als ingrediënt in groene thee varianten voor de pittige smaak. Zowel Groene Thee Ginger Lemongrass als Slow tea Ginger Green Paradise bevatten gember.